E' il "cru" utilizzato da alcuni dei Migliori Chef Italiani, tanto che la denominazione Particella 34 , è finita sui Menù dei Ristoranti tra i più interessanti del panorama nazionale e viene annunciata al momento stesso del servizio del piatto, a voler testimoniare la ricerca e la selezione delle migliori materie prime.

L'olio ha profumi intensi di pomodoro acerbo e di erba appena tagliata, una punta di carciofo. È delicato, rotondo. Poco invasivo, si presta a moltissime preparazioni e come dicevo molti grandi chefs lo usano in cucina proprio per questo. Il colore, giallo verde, ricorda le distese assolate dell’altopiano Ibleo, il sapore è mediamente piccante mentre l’acidità spesso non arriva a 0,1%.

Ricco di polifenoli , con perossidi bassissimi, è un antiossidante naturale. Molti sono i riconoscimenti ricevuti in concorsi nazionali ed internazionali. Viene conservato in piccoli silos di acciaio inox da 500 litri a temperatura controllata di 16° e sotto azoto per evitare processi ossidativi, poi viene imbottigliato in azienda seguendo il metodo haccp. L’olio denominato “Particella 34 cru” proviene interamente dalla particella n°34 del foglio di mappa catastale n° 76. Unica zona dell’azienda non irrigua. E’ un vero e proprio cru. Il “Pianogrillo” è venduto con certificazione biologica.